ขนมมงคล ๙ อย่าง  


      

   ขนมทองอัฐ

ส่วนผสม : แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง
                  น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง
                  เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
                  กะทิ 1/2 ถ้วยตวง
                  ไข่เป็ด (ใช้ไข่แดง) 1 ฟอง
                  น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :  1. ผสมน้ำตาล เกลือ กับแป้งสาลี เคล้าให้เข้ากัน
             
2. ใส่ไข่แดงลงในกะทิ คนให้เข้ากัน เทลงในเครื่องปรุงตาม
                  ข้อ 1 นวดให้เข้ากัน ใส่น้ำปูนใสกรองด้วยกระชอน
             3. ผิงพิมพ์ทองม้วนให้ร้อนแล้วหยอดแป้งที่ผสมลงบนพิมพ์                  ผิงกลับไปกลับมาพอเป็นแผ่น ลอกออกแล้วหยอดแป้งลง
               
 พิมพ์ใหม่อีกครั้งหนึ่ง ผิงเหมือนเดิม พอเป็นแผ่น ให้นำ
                 แผ่นแรกลงวางแล้วผิงกลับไปกลับมา ให้กรอบ จึงลอกออก





    

           ขนมทองม้วน

ส่วนผสม : แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วยตวง

                  ไข่เป็ด 3 ฟอง
                   เกลือ 2 1/2 ช้อนชา
                   น้ำตาลทราย 2 1/2 ถ้วยตวง
                   หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
                   หางกะทิ 3 ถ้วยตวง

วิธีทำ : 1. ผสมแป้งข้าวเจ้า เกลือ น้ำตาลและไข่แดงให้เข้ากัน
            2. ใส่หัวกะทิทีละน้อยลงในแป้งที่เตรียมไว้ในข้อ 1 นวดเบาๆ
                 จนนุ่มแล้วค่อยๆเทหัวกะทิทีละน้อยจนหมด จากนั้นจึง
                  เทหางกะทิคนให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอน
            3.  เตรียมพิมพ์ทองม้วนผิงไฟให้ร้อน(ถ้าผิงด้วยไฟถ่านจะทำให้
                 ขนมหอมดี) เมื่อพิมพ์ร้อนได้ที่จึงทาด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมัน
                 หมู
            4. หยอดแป้งที่ผสมไว้ลงพิมพ์ ปิดพิมพ์ ผิงกลับไปกลับมาจน
                 เหลืองลอกออกจากพิมพ์ แล้วม้วนเป็นกลมๆ ขณะยังร้อน




                               

ขนมทองนพคุณ

ส่วนผสม : ถั่วทองคั่วป่นละเอียด 1 1/2 ถ้วยตวง
                  น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง
                  กะทิ 1 ถ้วยตวง
                  ไข่ไก่ 1ฟอง
                

วิธีทำ : 1. นำกะทิ น้ำตาลทาย ใส่กระทะทอง พอเดือด ยกลง คนให้เย็น
                 แล้วใส่ไข่แดง คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ จนไข่สุก                  ยกลงจากเตา
            2. ร่อนถั่วทองลงในเครื่องปรุงตามข้อ 1
            3. นำมาใส่พิมพ์ไม้ลายดอกกลม เคาะออกมา อบควันเทียนให้หอม













หน้าแรก | ประวัติขนมไทย | ขนมมงคล ๙ อย่าง | ผู้จัดทำ
ขนมทองไทย  :  ขนมมงคล ๙ อย่าง