ขนมมงคล ๙ อย่าง  


      

   ขนมทองพลุ

ส่วนผสม : แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง
                  เนย 3 ช้อนโต๊ะ
                  ไข่ไก่ 4 ฟอง
                  น้ำ 1 ถ้วยตวง
                  เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
                  น้ำมันสำหรับทอด 4 ถ้วยตวง

วิธีทำ :  1. ผสมน้ำ เกลือป่น เนย ใส่กระทะทอง ตั้งไฟให้เดือด ปิดไฟ
             2. ร่อนแป้งลงในเครื่องปรุงตามข้อ 1 คนอย่างเร็ว
             3. ใส่ไข่ไก่ทั้งฟอง จำนวน 3 ฟอง และไข่แดง 1 ฟอง                   คนให้เข้ากัน
             4. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟกลาง จนน้ำมันร้อน ตักหยอด
                  ทีละลูก เมื่อสุกเหลืองแล้วตักขึ้น
             5. รับประทานกับน้ำเชื่อม ผสมกับน้ำ 1 ถ้วยตวง ตั้งไฟเคี่ยว
                  จนเหนียวใส่น้ำหวานสีแดง ให้มีสีสวยตามชอบ





    

           ขนมทองทัต

ส่วนผสมแป้ง : แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง

                         น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
                         ไข่เป็ด 1 ฟอง
                         น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ
                          เกลือ 1/8 ช้อนชา
                         หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ : ผสมแป้งสาลี น้ำตาลทราย เกลือ ไข่แดง และน้ำปูนใส ให้เข้ากัน
            นวดด้วยหัวกะทิ ทีละน้อยให้เข้ากันจนหมดหัวกะทิ
             กรองด้วยกระชอน

ส่วนผสมไส้กุ้ง : กุ้งนาง 1/2 กิโลกกรัม
                            เกลือ 1 ช้อยโต๊ะ
                            น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
                            น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู 3 ช้อนโต๊ะ
                            รากผักชี กระเทียม พริกไทย (โขลกให้เข้ากัน)
                            1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ : 1. ล้างกุ้งทั้งตัวให้สะอาด แกะเปลือกออกให้หมด โดยแยกมันกุ้ง
                 ไว้ สับเนื้อกุ้งจนละเอียด แล้วจึงใส่มันกุ้ง สับรวมให้เข้ากัน
             2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนใส่รากผักชี กระเทียม                  พริกไทยที่โขลก ละเอียด แล้วผัดให้หอม
             3. ใส่กุ้งสับ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย
             4.  เตรียมพิมพ์ทองม้วน ผิงไฟให้ร้อน ใช้น้ำมันทาพิมพ์ ์                   ผิงกลับไปกลับมาพอเหลืองแล้วลอกออก หยอดใหม่อีกครั้ง                   พอเหลืองตักไส้กุ้งทาให้ทั่วแล้วนำแผ่นที่ลอกออกมา
                  ประกบกันใหม่ แล้วผิงจนกรอบ นำออกจากพิมพ์





                               

ขนมทองหยอด

ส่วนผสม : ไข่เป็ด 10 ฟอง
                   แป้งทองหยอด 1/4 ถ้วยตวง
                   น้ำตาลทราย 7 ถ้วยตวง
                   น้ำลอยดอกมะลิ 6 ถ้วยตวง

วิธีทำ : 1. ผสมน้ำ น้ำตาลทราย ตั้งไฟให้เดือดพอเหนียว ตักน้ำเชื่อม
                ขึ้นไว้สำหรับลอยทองหยอด ที่เหลือตั้งไฟต่อไปให้
                น้ำเชื่อมเหนียว
            2. แยกไข่แดง ไข่ขาว
            3. ตีไข่แดงให้ขึ้น ค่อยๆใส่แป้งทองหยอดแล้วคนให้เข้ากัน
            4. หยอดไข่ที่ตีแล้วลงในน้ำเชื่อมที่ตั้งอยู่บนไฟ ใช้นิ้วชี้ละนิ้วกลาง
                 เป็นตัวกำหนด ต้องการลูกเล็กหรือลูกใหญ่ ตามชอบนิ้วหัวแม่มือ
                 จะเป็นนิ้วที่ช่วยรูดแป้งลงที่ปลายนิ้ว แล้วจึงสะบัดไข่ลง
                 ในน้ำเชื่อม
            5.  เมื่อทองหยอดสุกลอยขึ้น ตักใส่ในน้ำเชื่อมสำหรับลอย














หน้าแรก | ประวัติขนมไทย | ขนมมงคล ๙ อย่าง | ผู้จัดทำ
ขนมทองไทย  :  ขนมมงคล ๙ อย่าง